Absinthe ist eine alkoholische Spirituose, die vor allem für ihre grüne Farbe und ihren intensiven Geschmack bekannt ist. Sie wird traditionell aus einer Mischung von Kräutern hergestellt, darunter Wermut, Anis, Fenchel und andere Pflanzen. Das Besondere an Absinthe ist die Verwendung von Wermut. Der  enthält Thujon, eine Substanz, die früher mit halluzinogenen Wirkungen in Verbindung gebracht wurde. Bei der Herstellung wird die Kräutermischung in Alkohol mazeriert, also eingelegt. Danach wird die Flüssigkeit destilliert, um die Aromen zu extrahieren. Nach der Destillation wird Absinth oft mit Wasser verdünnt und manchmal mit Zucker versetzt, um den typischen Geschmack und die grüne Farbe zu erzielen. Es gibt auch klare Varianten, die keinen Farbstoff enthalten.

Die Geschichte des Absinths reicht bis ins 19. Jahrhundert zurück. Er wurde in Frankreich populär, vor allem bei Künstlern und Intellektuellen, die ihn als inspirierend empfanden. In den frühen 1900er Jahren wurde Absinth jedoch in vielen Ländern verboten, da man ihm eine halluzinogene Wirkung nachsagte und es Bedenken hinsichtlich seiner Sicherheit gab. Das Verbot wurde in den letzten Jahrzehnten in vielen Ländern aufgehoben, und Absinth erlebt heute eine Renaissance. Kurz gesagt, ist Absinth eine traditionsreiche Spirituose mit einer faszinierenden Geschichte, die durch ihre Kräutermischung und ihre kulturelle Bedeutung geprägt ist.