Champagner ist eine besondere Weinsorte, die aus bestimmten Rebsorten in der Champagne-Region im Nordosten Frankreichs hergestellt wird. Es handelt sich um einen Schaumwein, der durch eine spezielle Methode der Flaschengärung seine charakteristischen Bläschen erhält. Die wichtigsten Rebsorten für Champagner sind Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Die Herstellung von Champagner erfolgt nach der traditionellen Methode, auch „Méthode Champenoise“ genannt. Dabei werden die Trauben geerntet, zu Wein verarbeitet und in Flaschen abgefüllt. In der Flasche findet dann eine zweite Gärung statt, bei der Zucker und Hefe hinzugefügt werden. Diese Gärung erzeugt Kohlensäure, die die Bläschen im Wein bildet. Nach der Gärung werden die Flaschen gerüttelt und die Hefeablagerungen entfernt, bevor der Champagner degorgiert und versiegelt wird. Dieser aufwändige Prozess verleiht dem Champagner seine feine Perlage und komplexen Geschmack. Der Unterschied zum herkömmlichen Wein liegt darin, dass Champagner durch die zweite Gärung in der Flasche seine Spritzigkeit erhält, während bei normalem Wein kein Schaum entsteht. Im Vergleich zum Sekt, der ebenfalls Schaumwein ist, wird echter Champagner nur in der Champagne hergestellt und unter strengen Qualitätsrichtlinien produziert. Sekt kann in verschiedenen Regionen und Ländern hergestellt werden und verwendet oft andere Herstellungsverfahren. Der Ursprung des Champagners liegt im 17. Jahrhundert, als die Methode der Flaschengärung entwickelt wurde. Die Region Champagne wurde durch ihre besonderen klimatischen Bedingungen und den kalkhaltigen Boden ideal für den Weinbau. Seit dem 19. Jahrhundert ist Champagner weltweit bekannt und gilt als Symbol für Luxus und Feierlichkeiten.