- Was ist Calvados? Er ist ein französischer Apfelbrandy, der aus der Region Normandie stammt. Es handelt sich um einen Obstbrand, der durch die Destillation von Apfelsaft entsteht. Der Name „Calvados“ ist geschützt und darf nur für Brände verwendet werden, die aus der Normandie sind. Und sie müßen bestimmte Qualitätskriterien erfüllen. Herkunft: Er kommt aus der gleichnamigen Region Calvados in Nordwestfrankreich, die für ihre Apfelplantagen bekannt ist. Die Region hat ein gemäßigtes Klima, das ideal für den Anbau von Äpfeln ist. Sorten: Es gibt verschiedene Sorten von davon, die sich in Geschmack und Reife unterscheiden. Die wichtigsten sind: Pays d’Auge: Ein hochwertiger Calvados, der aus der Region Pays d’Auge kommt. Er zeichnet sich durch eine feine Fruchtigkeit und Komplexität aus. Calvados Domfrontais: Er ist aus mindestens 30 % Birnen und Äpfeln hergestellt, das ihm einen besonderen Geschmack . Calvados AOC: Die Bezeichnung für alle Calvados Sorten, die den französischen Herkunftsbezeichnungen entsprechen.
- Herstellung: Die Herstellung beginnt mit der Ernte der Äpfel, die in der Normandie angebaut sind. Die Äpfel werden gepresst, um Apfelsaft zu gewinnen. Mit dem fermentierten Saft macht man dann den Alkohol . Nach der Gärung erfolgt die Destillation, meist in Kupferbrennblasen, wobei der Alkoholgehalt erhöht ist. Der junge Calvados lagert anschließend in Eichenfässern . Dort reift er und entwickelt sein Aroma. Der Reifeprozess dauert mindestens zwei Jahre, oft aber auch viel länger, was den Geschmack verfeinert. Geschichte: Es gibt ihn seit dem 16. Jahrhundert. Die Kunst der Destillation kommt damals aus der Normandie .So macht man die überschüssige Apfelernte haltbar . Im Laufe der Jahrhunderte hat er sich zu einem bekannten und geschätzten Getränk entwickelt, das heute weltweit genossen wird. Bekannte Marken: Zu den bekannten Marken zählen Christian Drouin, Boulard, und Pere Magloire. Diese Hersteller sind für ihre Qualität und Tradition bekannt und produzieren ihn in verschiedenen Reifegraden.
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