Die Distilleria Dellavalle wurde 1983 im piemontesischen Vigliano d’Asti von dem Önologen und Grappa‑Kenner Roberto Dellavalle gegründet. Sein Ziel war es, ausgesuchte Trester (Vinacce) aus der Region in handwerklicher Weise zu hochwertigen Grappas zu veredeln – im Bewusstsein für Herkunft, Traube und Destillation.
Kernelemente und Philosophie
- Regionale Verankerung: Die Brennerei liegt im Herzen des Piemont‑Weinbaugebiets, wodurch unmittelbarer Zugriff auf hochwertige Trester von einheimischen Rebsorten wie Nebbiolo, Barbera oder Moscato besteht.
- Handwerkliche Herstellung: Die Destillation erfolgt in diskontinuierlichen Wasserbad‑Brennblasen („impianto di distillazione discontinua a bagno‑maria“) – eine traditionelle Methode, die Aromenschonung unterstützt.
- Reifung als Unterscheidung: Für Dellavalle stehen die Lagerung und Veredelung ganz oben. Neben typischen 18‑Monats‑Barrique‑Lagerungen wird z. B. für bestimmte Grappas eine Reifung von bis zu 10 Jahren in zuvor benutzten Fässern (z. B. von Marsala, Passito di Pantelleria, Whisky, Port) eingesetzt – dies verleiht den Destillaten sehr charakteristische Aromen.
- Familienbetrieb & Generationenwechsel: Das Unternehmen bleibt familiengeführt – Roberto wurde von seiner Frau Paola unterstützt, inzwischen sind die Kinder Lorenzo und Federica aktiv involviert.
Stil und Angebot
Die Grappas von Distilleria Dellavalle zeichnen sich durch hohe Qualität, Sortenreinheit und ein starkes Augenmerk auf das Feintuning der Lagerung aus. So entstehen sowohl jüngere, frischere Varianten als auch komplexere, gereifte Ausführungen mit tiefem Charakter. Besondere Linien („Grandi Affinamenti“) zeigen die Affinität zu außergewöhnlichen Fässern und hochwertigen Traubenqualitäten.
Warum diese Brennerei auffällt
- Sie verbindet das Weinbau‑Know‑how eines Önologen mit der Spirituosenherstellung, was sich in der Sensibilität gegenüber Traubenmaterial und Aromatik zeigt.
- Der Fokus auf Fassauswahl und gebrauchten Fässern aus besonderen Wein‑ und Spirituosengattungen hebt die Destillation über das Alltägliche hinaus.
- Die handwerkliche Ausrichtung mit gleichzeitig internationaler Ausrichtung macht Dellavalle zu einem Credo für Liebhaber anspruchsvoller Grappas.
Wenn du möchtest, kann ich eine Übersicht über die wichtigsten Produktlinien der Distilleria Dellavalle inklusive Verkostungsnoten und Alterungsprofil liefern.Die Distilleria Dellavalle wurde 1983 im piemontesischen Vigliano d’Asti von dem Önologen und Grappa‑Kenner Roberto Dellavalle gegründet. Sein Ziel war es, ausgesuchte Trester (Vinacce) aus der Region in handwerklicher Weise zu hochwertigen Grappas zu veredeln – im Bewusstsein für Herkunft, Traube und Destillation.
Kernelemente und Philosophie
- Regionale Verankerung: Die Brennerei liegt im Herzen des Piemont‑Weinbaugebiets, wodurch unmittelbarer Zugriff auf hochwertige Trester von einheimischen Rebsorten wie Nebbiolo, Barbera oder Moscato besteht.
- Handwerkliche Herstellung: Die Destillation erfolgt in diskontinuierlichen Wasserbad‑Brennblasen („impianto di distillazione discontinua a bagno‑maria“) – eine traditionelle Methode, die Aromenschonung unterstützt.
- Reifung als Unterscheidung: Für Dellavalle stehen die Lagerung und Veredelung ganz oben. Neben typischen 18‑Monats‑Barrique‑Lagerungen wird z. B. für bestimmte Grappas eine Reifung von bis zu 10 Jahren in zuvor benutzten Fässern (z. B. von Marsala, Passito di Pantelleria, Whisky, Port) eingesetzt – dies verleiht den Destillaten sehr charakteristische Aromen.
- Familienbetrieb & Generationenwechsel: Das Unternehmen bleibt familiengeführt – Roberto wurde von seiner Frau Paola unterstützt, inzwischen sind die Kinder Lorenzo und Federica aktiv involviert.
Stil und Angebot
Die Grappas von Distilleria Dellavalle zeichnen sich durch hohe Qualität, Sortenreinheit und ein starkes Augenmerk auf das Feintuning der Lagerung aus. So entstehen sowohl jüngere, frischere Varianten als auch komplexere, gereifte Ausführungen mit tiefem Charakter. Besondere Linien („Grandi Affinamenti“) zeigen die Affinität zu außergewöhnlichen Fässern und hochwertigen Traubenqualitäten.
Warum diese Brennerei auffällt
- Sie verbindet das Weinbau‑Know‑how eines Önologen mit der Spirituosenherstellung, was sich in der Sensibilität gegenüber Traubenmaterial und Aromatik zeigt.
- Der Fokus auf Fassauswahl und gebrauchten Fässern aus besonderen Wein‑ und Spirituosengattungen hebt die Destillation über das Alltägliche hinaus.
- Die handwerkliche Ausrichtung mit gleichzeitig internationaler Ausrichtung macht Dellavalle zu einem Credo für Liebhaber anspruchsvoller Grappas.
Wenn du möchtest, kann ich eine Übersicht über die wichtigsten Produktlinien der Distilleria Dellavalle inklusive Verkostungsnoten und Alterungsprofil liefern.Die Distilleria Dellavalle wurde 1983 im piemontesischen Vigliano d’Asti von dem Önologen und Grappa‑Kenner Roberto Dellavalle gegründet. Sein Ziel war es, ausgesuchte Trester (Vinacce) aus der Region in handwerklicher Weise zu hochwertigen Grappas zu veredeln – im Bewusstsein für Herkunft, Traube und Destillation.
Kernelemente und Philosophie
- Regionale Verankerung: Die Brennerei liegt im Herzen des Piemont‑Weinbaugebiets, wodurch unmittelbarer Zugriff auf hochwertige Trester von einheimischen Rebsorten wie Nebbiolo, Barbera oder Moscato besteht.
- Handwerkliche Herstellung: Die Destillation erfolgt in diskontinuierlichen Wasserbad‑Brennblasen („impianto di distillazione discontinua a bagno‑maria“) – eine traditionelle Methode, die Aromenschonung unterstützt.
- Reifung als Unterscheidung: Für Dellavalle stehen die Lagerung und Veredelung ganz oben. Neben typischen 18‑Monats‑Barrique‑Lagerungen wird z. B. für bestimmte Grappas eine Reifung von bis zu 10 Jahren in zuvor benutzten Fässern (z. B. von Marsala, Passito di Pantelleria, Whisky, Port) eingesetzt – dies verleiht den Destillaten sehr charakteristische Aromen.
- Familienbetrieb & Generationenwechsel: Das Unternehmen bleibt familiengeführt – Roberto wurde von seiner Frau Paola unterstützt, inzwischen sind die Kinder Lorenzo und Federica aktiv involviert.
Stil und Angebot
Die Grappas von Distilleria Dellavalle zeichnen sich durch hohe Qualität, Sortenreinheit und ein starkes Augenmerk auf das Feintuning der Lagerung aus. So entstehen sowohl jüngere, frischere Varianten als auch komplexere, gereifte Ausführungen mit tiefem Charakter. Besondere Linien („Grandi Affinamenti“) zeigen die Affinität zu außergewöhnlichen Fässern und hochwertigen Traubenqualitäten.
Warum diese Brennerei auffällt
- Sie verbindet das Weinbau‑Know‑how eines Önologen mit der Spirituosenherstellung, was sich in der Sensibilität gegenüber Traubenmaterial und Aromatik zeigt.
- Der Fokus auf Fassauswahl und gebrauchten Fässern aus besonderen Wein‑ und Spirituosengattungen hebt die Destillation über das Alltägliche hinaus.
- Die handwerkliche Ausrichtung mit gleichzeitig internationaler Ausrichtung macht Dellavalle zu einem Credo für Liebhaber anspruchsvoller Grappas.